PrintFlesberg tar eldres kosthold på alvor
 

Riktig mat er god medisin
- Det er lov å unne seg noe ekstra  godt, hver dag. Kos deg med maten. Riktig og næringsrik mat er god medisin, sier kjøkkensjef og kokk ved Flesbergtunet på Lampeland, Anita Hansen, til Numedalsnett



Tekst og foto: Olav Lindteigen

 
 

Oppfordringen  og de gode  matrådene kom under et møte om eldres ernæring og hverdagskosthold på Flesberg bibliotek torsdag. De omlag  25 eldre som hadde funnet veien til  Flesberg Pensjonistforenings  møte, ble ønsket velkommen med en velsmakende og næringsrik smoothi.  Kjøkkensjefen understreket at frukt og grønt er sunt og næringsrikt. Året rundt,

- Smoothie, er et lite måltid i seg selv, øker matlysten og er næringsrik og sunn. Dermed bidrar det til riktig ernæring. Mange eldre er dessverre under, - og/eller feilernært, fastslo kokken, som daglig sørger for at beboerne på bygdas sykehjem får sunn og appetittvekkende mat. 
 
Det er viktig å kose seg med maten. Unn deg noe ekstra godt hver dag, sier kjøkkensjef og kokk Anita Hansen, på Flesbergtunt

GYLDENT MÅLTID.
Den jobben gjør hun og de øvrige medarbeiderne på Flesbergtunets kjøkken på en prisverdig og proff måte. I 2015 ble det nemlig kåret til fylkets beste institusjonskjøkken. En flott innrammet diplom  er beviset på prisen "Det gyldne måltids øyeblikk 2017. Matministerens signatur understreker hvor høyt utmerkelsen henger.

ENDRINGER I KROPPEN
Den matglade kokken kom inn på hvorfor ernæring og mat er ekstra viktig for eldre. I følge Verdens Helseorganisasjon (WHO) regnes de som er over 65 år som eldre.

- Eldres energibehov er ofte nedsatt. Behovet for vitaminer og mineraler er det samme som før, eller økende. Det er derfor viktig  at eldre spiser næringstett ( mange næringsstoffer per kalori) mat, for å unngå mangeltilstander eller underernæring, fastslo kjøkkensjef Hansen.

IKKE ETT FETT
Kokkens smoothie.

1 stk banan

1,5 dl appelsinjuice

1 dl yoghurt

2 dl bringebær (friske eller frosne)

2 stk isbiter (hvis riske bær)

1 stk eggeplomme.


Hun påpekte også at det ikke er ett fett med fett. Det er viktig at eldre får i seg riktig mengde rett fett. Eller esensielle fettsyrer, som kroppen ikke bygger selv.

- Jeg anbefaler feite meieriprodukter til alle. De inneholder naturlig fett og er bra for oss. Fisk, sjømat, planter, nøtter og frø er også bra, uttalte hun.

Kjøkkensjefen understreket hvor viktig det er å få i seg nok kalsium, vitaminer, fiber og jern. Spesielt viktig er det å sørge for nok vitamin D, som sørger for normal muskelfunksjon og et godt immunforsvar. Eldre over 75 år bør ta ekstra D vitamin. 20 mikrogramper dag mer enn voksne forøvrig. 

5 - 6 MÅLTIDER
Kjøkkensjefen rådet forsamlingen til å spise fem seks måltider daglig. Middag er et must hver dag og nok væske er svært viktig. Meieriprodukter, frukt, grønt, nok fiber og D vitamin tilskudd daglig ble anbefalt. Smoothie, ei sunn kake til kaffen kan egnes som et måltid. 

- Og for all del. Fortell de (oss) yngre om de mattradisjonene dere kjenner. Husmannskost er populært som aldri før og in på de hippeste restaurantene både her i landet og utenlands, avsluttet kokk og kjøkkensjef Anita Hansen.

Etter en spørsmålsrunde med mange interessante temaer, ble møtet avrundet med tilbud om dagens middag i kantinen: 
Kyllingfilet på linse og bønnesalat, smørdampede grønnsaker, soyasaus og potetmos. Alle fikk både oppskrifte og fremgangsmåte ved tillaging.
 
Dagens rett - Stekt og spesialkrydret  kylling med linse og bønnesalat, frister kokk Anita Hansen